Chef de Establecimiento

Buscamos un Chef de Establecimiento para una empresa de restauración innovadora, enfocada en ofrecer conceptos gastronómicos de calidad, comprometida con la calidad y la satisfacción del cliente en sus establecimientos de Barcelona y Madrid. Formarás parte de un grupo que opera con departamentos centrales, procedimientos de trabajo estructurados y sistemas informativos de gestión, garantizando eficiencia y calidad en cada proceso.

La persona se encargará de dirigir la cocina, asegurando el cumplimiento de los procesos básicos, la organización del equipo, la calidad de los productos y la formación continua, garantizando la seguridad alimentaria y el uso de materias primas conforme a los estándares establecidos.

Responsabilidades:
-Responsable de cumplir y hacer cumplir a todo su equipo, de manera recurrente y con un elevado nivel de exigencia los procesos básicos de cocina y normativas: Garantizar la seguridad alimentaria, la seguridad laboral (PRL) y el correcto mantenimiento e higiene de las instalaciones y equipos de cocina.

-Enfocado al logro de las ventas mediante la elaboración de productos de alta calidad: Dirigir la cocina asegurando que los productos cumplen con las especificaciones técnicas y estándares de calidad, optimizando presentación, ingredientes y frescura. Gestionar la programación de platos con visión comercial.

-Responsable de la gestión eficiente de costes en la cocina: Controlar eficientemente los recursos humanos y el consumo de materias primas, asegurando el cumplimiento de protocolos para optimizar gastos (gestionar las ratios de MBII, Check list/ PTQ ) .

-Responsable de la correcta gestión de los equipos humanos de cocina: Coordinar, formar y motivar un equipo eficiente, asegurando continuidad operativa y fomentando el desarrollo profesional.

Habilidades y Competencias:
? Liderazgo y Confianza.
? Planificación Estratégica.
? Gestión de Equipos.
? Cumplimiento de Normativas y Protocolo.
? Sostenibilidad y Optimización de Recursos.
? Innovación y Digitalización.

-Conocimiento y experiencia previa en el uso de sistemas informáticos de gestión, especialmente SAP (para la gestión de pedidos de productos y fichas técnicas de cocina) y GIRNET (para la contratación de personal y la planificación de turnos).
-Flexibilidad horaria, disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.

Se ofrece:
- Contrato indefinido en grupo de restauración en constante innovación y crecimiento.
- Salario competitivo (salario fijo + variable ).
- Formación y opción de desarrollo profesional interno en la empresa.
- Jornada completa con horarios rotativos durante los 365 días (2 días libres por semana).